Pour les amateurs de vin, il peut être difficile de sortir des sentiers battus et ; lorsque l’on a découvert et goûté à ses vins préférés ; l’on peut être tenté de toujours déguster ces derniers ; et de ne plus chercher à en découvrir d’autres, aux saveurs parfois originales ou surprenantes. Dans cet article, nous vous parlerons du vin Gigondas. Originaires du Vaucluse, les vins Gigondas ne font pas partie des références viticoles auxquelles on pense de prime abord. En effet, le massif des Dentelles de Montmirail, dont ils sont issus, n’était pas un territoire particulièrement viticole, à cause du mauvais emplacement et des faibles rendements qu’il dégageait. Toutefois ; ils ont su s’imposer comme de belles découvertes ces dernières années ; et séduisent de plus en plus d’adeptes. Dans cet article, nous tâcherons de faire le point sur la particularité de ces vins d’exception.
Caractéristiques premières du vin Gigondas
Tout d’abord, comme nous l’avons évoqué précédemment, les vins Gigondas sont produits à proximité du village de Gigondas, situé dans le Vaucluse, dans la vallée du Rhône. La plupart des Gigondas sont des vins rouge, puissants et reconnaissables entre tous, notamment grâce à leurs arômes que nous aborderons ci-dessous. Avec les châteauneuf-du-pape, ils constituent les principaux vins sur lesquels il convient de ne pas faire l’impasse, lors de toute visite dans la basse vallée du Rhône. Il semble essentiel de les goûter, tant ils représentent les spécialités viticoles de la région.
Comment l’apprécier ?
Avec un gigondas 2018 que vous pouvez vous procurer en cliquant ici ; il peut être judicieux de consommer différents mets de la même région ; tel que des grillades (réalisées à la poêle ou au barbecue) ; une daube de bœuf, de la charcuterie telle que du saucisson ou de la viande de grison ; ou encore, toute sorte de gibier copieusement accompagné de légumes de saison. Il peut par exemple s’agir d’un magret de canard, d’un civet traditionnel de lièvre ou d’un ragoût ; ou encore d’un civet de marcassin, chevreuil etc.
Arômes particuliers des Girondas
En les sentant, les vins Girondas renvoient tout d’abord une touche fruitée, – il peut d’ailleurs s’agir de fruits rouges, tels que des murs ; du cassis ou des myrtilles – ;mais également des fruits à noyaux ou bien du kirsch. Dans un second temps, des odeurs de café, de cacao, d’épices mais aussi de réglisse peuvent apparaître et nous envoûter.
Chez les vins Girondas longuement conservés ; il n’est pas rare que des notes « animales » s’évaporent également, rappelant parfois le cuir, mais également la fourrure et le gibier ; d’où nos suggestions gustatives et culinaires en guise d’accompagnement.
Leur fort caractère peut également être constaté en bouche, puisqu’à la dégustation, c’est une explosion de saveurs qui se produit. Les gigondas rouge sont en effet considérés comme des vins « charpentés », dotés d’une faible acidité mais d’une grande gourmandise. Ils se dégustent néanmoins le plus souvent au bout de quelques années de vieillissement, pour un épanouissement total des saveurs.
L’on considérera que leur potentiel de garde se situe autour des 10 ans de conservation, tandis qu’ils s’agit de 2 à 3 ans pour les rosés Girondas.