À l’approche de l’été, nous commençons à avoir envie de soleil. Mais la chaleur et le soleil ne sont pas les uniques bonnes nouvelles d’une saison estivale. C’est parce que l’été apporte avec lui une foule de légumes ensoleillés et les recettes qui vont avec. Aubergines, courgettes, tomates… Ces légumes et fruits sont vos partenaires pour des recettes de cuisine d’été délicieuses et faciles. Bien sûr, les fruits et les légumes peuvent être congelés et consommés à tout moment de l’année, mais ceux qui figurent dans cette recette sont meilleurs de juin à septembre – les trois mois de l’été. Cependant, ces recettes de l’Envie de Bien Manger au soleil est plus que les recettes classiques de légumes, car ce plat combine les délices des légumes et des flans à base de crème, ce qui lui permet de plaire à tous les clients, des enfants aux personnes âgées.

Préparez les légumes :

Cette recette aux flans est prévue pour 4 personnes. Voici donc les ingrédients : 15 g de lait Lactel pour faire la crème, 50 g d’Emmental Président Grand Affine râpé, 1 courgette, 1 oignon, 1 aubergine, 1 tomate, 5 oeufs, huile d’olive et 4 brins de ciboulette, herbes, persil. 

Pour la préparation :

Préchauffez d’abord votre four à 210°C.

– Lavez  tous les légumes (courgettes, tomates, persil). Coupez en gros cubes et mettre de côté.

– Epluchez et coupez ou hachez l’oignon.

– Faites chauffer une petite quantité d’huile d’olive dans une poêle à frire. Lorsque l’huile d’olive est chaude, faites frire l’oignon et versez les légumes en dés.

– Laissez mijoter durant 10 minutes pour permettre aux légumes de se dissoudre.

Préparez le mélange 

– Fouettez les oeufs et le lait Lactel bio dans un bol.

– Ajoutez le sel et les baies roses.

– Enfin, ajoutez les herbes hachées et le fromage râpé.

Montage et cuisson

– Badigeonnez une feuille de saule avec du beurre.

– Remplissez un bol avec le mélange de légumes du soleil et d’œufs.

– Mettez-les au four pendant 20 minutes, en vérifiant de temps en temps qu’ils sont prêts.

– Faites cuire la préparation pendant 20 minutes, en surveillant le temps entre la cuisson et le service.

Profitez du plat au flan avec un peu de poivre !

Astuce

Égouttez l’eau des légumes après la cuisson pour éviter que trop d’eau ne pénètre dans le flan pendant la cuisson. Cela évitez que trop d’eau ne pénètre dans le moule et permettez au flan de fondre dans votre bouche sans déborder.

Comme on l’a dit au début, cette recette est avant tout destinée à satisfaire l’envie de flan des chaudes journées d’été. Cela ne signifie pas que vous devez vous abstenir de manger des crêpes végétales à d’autres moments de l’année. La recette peut être réalisée de la même manière, mais avec des légumes différents selon la saison. En automne, par exemple, vous pouvez faire des crêpes avec du céleri, du potiron et du chou. Au printemps, vous pouvez ajouter des carottes, des petits pois ou des haricots verts aux crêpes. Les possibilités sont donc infinies.

Enfin, attendez 5 minutes avant de sortir la tarte du four et de la couper en morceaux. Une tarte encore chaude s’effritera à la découpe. Si la tarte refroidit pendant quelques minutes, il sera plus facile de la couper et de la servir avec des tranches plus lisses et plus nettes. Servez ensuite les tranches de légumes avec une petite salade.